Ako variť bobra

Mnoho ľudí vie o bobroch iba to, že stavajú priehrady, kvôli ktorým niekedy opúšťajú brehy rieky a zaplavujú celé dediny. Ale nie každý vie, ako uvariť bobra. Väčšina ľudí ani netuší, aké chutné a zdravé je jeho mäso. Túto medzeru vo vedomostiach bude užitočné uzavrieť.

Príprava bobra na varenie

Beaver Meat

Toto je mimoriadne dôležitá a rozhodujúca fáza. Stačí urobiť malú chybu, takže ani skúsený kuchár, ktorý vie, ako dobre uvariť bobra, nedostane slušné jedlo.

Preto budeme hovoriť o tomto postupe postupne:

  1. Odstráňte prúd bobra. Táto žľaza má veľmi nepríjemný zápach - ak poškodíte prúd, mäso bude beznádejne rozmaznané, žiadne korenie nemôže odradiť pach. Vytiahnite okraj konečníka a odrežte prúd spolu s tukom, ktorý ho obklopuje. Spolu s ňou odrežte červeno - červené vrecká umiestnené priamo pod potokom. Môžu byť vyhodené alebo použité ako návnada v pasci.
  2. Ak existujú podkožné svaly, mali by sa tiež podať - nemajú nepríjemný zápach, ale chutnosť necháva veľa toho, čo je potrebné. Preto je lepšie neriskovať a vystrihnúť svaly - ťahaním a ľahkým oddelením od jatočného tela ostrým nožom.
  3. Na bočné strany narezajte pobrušnicu. Urobte to elegantne a rovnomerne - na oboch stranách. Potom vnútornosti jednoducho vypadnú z pobrušnice. V žiadnom prípade nevyhadzujte pečeň, obličky a srdce bobra - považujú sa za pochúťku a určite sa oplatí vyskúšať. Dôkladne vypláchnite pobrušnicu studenou vodou z krvných zrazenín.
  4. Vystrihnite šľachy na kĺboch ​​odstránením nôh a potom odrezaním labiek. Zvyčajne majú vrstvu tuku - rozhodnite sa, či to necháte alebo nie. S tukom sa mäso stane jemnejším a šťavnatejším, ale bez tuku - menej kalorickým. Samotný tuk by sa však nemal vyhodiť - nie je náhoda, že sa mu pripisujú liečivé vlastnosti.
  5. Zvyšnú hruď a chrbticu najlepšie nasekáme malou sekerou, ktorá sa neskôr dusí alebo varí.
  6. Pred začatím varenia je vhodné mäso na jeden deň namočiť do studenej vody, aby sa úplne zbavil nepríjemného zápachu, ktorý sa vyskytuje u niektorých jednotlivcov. Potom nič nezničí vaše jedlo.

Ako vidíte, postup strihania je pomerne jednoduchý - vyrovnať sa s ním bude aj ten, kto sa nikdy predtým nezúčastnil takýchto aktivít. Teraz môžete hovoriť o tom, ako uvariť bobrovo mäso, aby ste prekvapili všetkých kulinárskych znalcov.

Metódy prípravy bobra

Bobrí mäso sa vyznačuje vynikajúcou chuťou, ktorá bude zverejnená, iba ak s ním bude pracovať skutočný majster. Preto vám povieme niekoľko receptov o tom, ako uvariť bobra - v konkrétnej situácii si môžete vybrať ten pravý.

Ako variť pečený bobra

Asi jedným z najjednoduchších spôsobov varenia bobra doma je pečenie v rúre. Pri varení sa hodia nasledujúce ingrediencie:

  • 2 - 3 kilogramy bobrového mäsa;
  • 100 gramov bravčového tuku;
  • 2 stredné cibule;
  • 2 stredná mrkva;
  • kilogram zemiakov;
  • hlava cesnaku;
  • citrón;
  • 50 gramov masla;
  • soľ a čierne korenie.

Preto tu nie sú potrebné ani exotické produkty. Môžete začať variť.

  1. Nasekané mäso nakrájajte na porcie. Posypeme citrónovou šťavou, soľou a korením. Nechajte v chladničke na noc a lepšie - na deň.
  2. Jemne nakrájajte sádlo, nakrájaný cesnak. Miešajte mäso so sádlom a cesnakom.
  3. Roztopte maslo a spolu s ním namažte plech na pečenie. Dajte bobor mäso na to.
  4. Predhrejte rúru na 200 stupňov, vložte panvicu na 50 minút.
  5. Ošúpeme zeleninu a nakrájame: zemiaky na úzke štvrtiny, cibuľové krúžky a mrkva v kruhoch.
  6. Dajte zeleninu na mäso a pečte spolu ďalších 40 minút. Zeleninu môžete zaliať vylúčenou šťavou, aby boli voňavejšie a šťavnatejšie.

To je všetko. Varenie bude trvať asi hodinu a pol a výsledkom bude jedlo pre labužníkov.

Ako uvariť bobor kebab

Beaver BBQ

Ak vás zaujíma to, čo môžete uvariť z bobra v lese, priamo na otvorenom ohni, skúste grilovať. Na varenie budete samozrejme potrebovať nejaké výrobky, ktoré by ste mali opatrne chytiť:

  • 5 kilogramov mäsa;
  • libra cibule;
  • 100 gramov octu jablčného muštu;
  • citrón;
  • semená soli, zázvoru, čierneho korenia a rasce.

Po zásobení všetkého, čo potrebujete, musíte zistiť, ako správne pripraviť bobra na hranici.

  1. Mäso namočte do studenej vody, aby bolo šťavnatejšie a jemnejšie.
  2. Mäso nakrájajte na porcie - asi 5x4x4 centimetrov.
  3. Miešajte mäso s korením, nalejte ocot - ak sa vám nepáči štipľavá vôňa octu, môžete ho trochu zriediť vodou.
  4. Cibuľu šúpajte a nakrájajte na veľké krúžky. Pridajte do mäsa a marinujte 2-3 hodiny.
  5. Dajte mäso na špajle, striedajte s cibuľou. Smažte na spálenom drevenom uhlí - bez otvoreného ohňa, ale s teplom, aby ruka nevydržala. Každých 7-10 minút otočte, aby nedošlo k spáleniu grilu. So šťavnatosťou môžete marinovať na panvici.

Ako variť bobor chvost

Beaver Tail Dish

Hlavnou pýchou každého bobra je chvost. Gurmáni si však túto časť cenia najviac. Preto musí každý lovec vedieť, ako uvariť chvost bobra. Varenie bude trvať veľa času, ale oplatí sa to! Začnite:

  • dva bobre chvosty;
  • pol pohára červeného vína;
  • tri strúčiky cesnaku;
  • čajová lyžička horčice;
  • čajová lyžička cukru;
  • dve čajové lyžičky sódy;
  • pol pohára octu jablčného muštu;
  • soľ, korenie.
Predtým, ako začnete variť, naplňte chvosty vodou a pridajte ocot. Nechaj to celú noc.

Potom pokračujte vo varení:

  1. Priveďte vodu do panvice do varu, pridajte sódu a chvosty sklopte na 10 minút. Odstráňte z vriacej vody a nechajte trochu vyschnúť.
  2. Chvosty nakrájajte na múku.
  3. Nalejte trochu liateho oleja do liatinovej panvice, zohrejte a položte naň chvosty. Fritujte 5 minút na každej strane.
  4. Nastrúhajte cesnak a zmiešajte s horčicou, cukrom, vínom, soľou a korením. Výslednú zmes nalejte do mäsa na panvici, zavrite veko a nechajte pôsobiť ďalších 10-15 minút.

To je všetko. Je pripravená vynikajúca bobrová chvostová miska a viete, ako si vyrobiť bobrový chvost.

Polievka

Môžete tiež variť gurmánsku polievku z chvostov. Zoberme si to:

  • 3 bobrové chvosty;
  • 200 gramov ryže;
  • 150 gramov octu jablčného muštu;
  • jedna cibuľa;
  • 500 gramov vody;
  • soľ a korenie.

Začnite variť polievku.

  1. Mäso nakrájame, zalejeme octom a necháme cez noc.
  2. Vypusťte vodu octom, opláchnite mäso a naplňte ho studenou vodou. Priveďte do varu, varte 10 minút.
  3. Zemiaky olúpeme a nasekáme. Pridajte mäso na panvici, varte 15 minút.
  4. Opláchnite a pridajte ryžu na panvicu. Varte 10 minút.
  5. Ošúpajte a jemne nasekajte cibuľu. Vložte panvicu, soľ, korenie, varte ďalších 10 minút.

Bobrová polievka je pripravená!

Beaver kotlety

Beaver mäsové gule

Možno najjemnejšia misa, ktorá sa dá pripraviť z bobra. Na varenie budete potrebovať:

  • 1 kilogram mäsa;
  • 2 vajcia
  • 2 cibule;
  • 200 gramov bochníkov bochníkov;
  • 300 gramov kyslej smotany;
  • rastlinný olej, soľ a korenie.

Teraz môžete začať variť:

  1. Strúhanku namočte do vody alebo mlieka na 2-3 minúty, vyberte a trochu stlačte.
  2. Mäso a cibuľu nakrájajte na kúsky, prechádza mlynčekom na mäso.
  3. Pridajte mleté ​​mäso na rozbité vajcia a chlieb. Soľ, korenie.
  4. Zahrejte olej na panvici. Formy a vyprážané kotlety - aby sa chytili vonku a dostali zlatú kôru. Pridajte panvicu kyslou smotanou, prikryte a nechajte pôsobiť 10-15 minút.

Podávajte kotletky so zemiakovou kašou, ryžou alebo dusenou zeleninou.

Užitočné vlastnosti a chuťové vlastnosti bobrového mäsa

Recepty na mäso vyrobené z bobra sú dosť populárne z viacerých dôvodov. Jedným z nich je úžasné zloženie produktu. Bobrí mäso obsahuje:

  • Vitamíny B a C;
  • Užitočné stopové prvky: vápnik, fosfor, horčík, sodík, železo a draslík.
  • Obsahuje iba 5% tuku a 24% bielkovín.

súčasne je to zdroj ľahko stráviteľného železa, ktoré zvyšuje hladinu hemoglobínu v krvi.

Pozrite si video: Nebanice: Soutěž kotlíkových gulášů vyhráli Bobři TV Západ (Január 2020).