Ako chutne variť mäso tetrova hlucháňa doma aj na poli

Mäso z hovädzieho mäsa sa môže nazývať exotické. Je takmer nemožné nájsť na pultoch obchodov. Preto nie každý vie, ako uvariť tetrova hlucháňa. Koniec koncov, proces varenia exotického vtáka sa výrazne líši od toho istého kurčaťa.

Chuť mäsa

Mäso tetrova hlucháňa je výživné a vysoko kalorické, ťažko ho možno nazvať diétou. Obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov, ktoré majú priaznivý vplyv na bunky mozgu a miechy, urýchľujú syntézu proteínov, zlepšujú stav pokožky a celý tráviaci systém.

tetrov

Mäso tetrova hlucháňa je veľmi šťavnaté, ale tvrdé. Pri správnom varení má príjemnú a jemnú chuť. Tetrova hlucháňa má tmavé mäso, ktoré ho odlišuje od ostatných vtákov. Má tiež jednu zvláštnosť - chuťové vlastnosti sa menia v závislosti od času v roku, v ktorom bola korisť chytená.

Mäso jesene tetrova je najcitlivejšie a najchutnejšie s výraznou chuťou brusníc. Pri jeho príprave nie je potrebné používať ďalšie omáčky alebo prísady. Chuť mäsa bola ovplyvnená výživou tetrova hlucháňa. V lete a na jeseň konzumuje hlavne svoje obľúbené bobuľové dobroty.

A mäso jarnej tetrova má chuť borovicových ihličiek s miernou horkosťou. Po celú zimu musí jesť ihličnany. Aby sa pokazila takáto vzácna korisť a nedosiahla sa jej dobrá chuť, je dôležité vedieť, ako sa správne pripravuje trup tiel hlucháňa.

Ako pripraviť jatočné telo

Pred varením tetrova hlucháňa musíte upraviť chuť a odstrániť tuhosť mäsa. Ihneď po výrobe by sa jatočné telo malo zavesiť na chladné miesto na niekoľko dní za hlavu. Hra bez vnútorností a štípania nie je potrebná. Mäso bude v týchto dňoch trochu mäkšie a bohatšie. Potom by sa mal vták vytrhnúť, vypitvať a rozdeliť na niekoľko častí. Okamžite môžete začať variť jesenný tetrova hlucháňa, ale na jar by sa malo zaobchádzať osobitným spôsobom.

Na odstránenie horkej a ihličnatej chuti sa odporúča jatočné telo marinovať pred varením 2 dni.

Na to môžete použiť vodu, do nej pridávať malé množstvo octu a pravidelne pridávať červené víno. Ak chcete dať originálnu chuť, je možné mäso namočiť do brusnicovej šťavy.

Exotické vtáky môžu byť pripravené doma aj na poli. Pri varení je potrebné vziať do úvahy, že tetrova hlucháň nemá tuk, takže po varení je trochu suchá.

Varenie v teréne

Lovci zriedka dokážu získať tetrova hlucháňa. Ak však takéto šťastie vypadne, nie každému sa podarí vychutnať si chutné mäso. Koniec koncov, ako variť tetrova hlucháňa, bez existujúcich podmienok na namáčanie a morenie vtáka, málokto vie.

Varenie tetrova hlucháňa v kotli

V teréne môžete jatočné telo upiecť alebo uhasiť niekoľkými spôsobmi:

spôsobProces varenia
Na uhlíVnútorný vták bez trhania a odrezania jeho labiek. Zvnútra nastrúhajte jatočné telo korením a soľou. Veci s 3 zemiakmi alebo jablkami. Na vrchole všetkého tetrova hlucháňa dôkladne potrieme tekutou hlinkou. Pripravenú kostru položte na oheň, zakryte horúcim uhlím a po niekoľkých otvoroch pre výstup pary. Mäso sa bude variť najmenej 20 minút. Ak chcete hodovať na vtáctve, musíte zlomiť hlinu, nebojte sa peria, odídu tiež. Zvláštnosťou tohto prípravku je konzervácia všetkých živín a šťavnatosť mäsa.
Na ražniJatočné telo vtáka je potrebné položiť na špíz a držať ho nad ohňom, pričom ho neustále otáča. Týmto spôsobom sa mäso pripravuje dlhý čas, asi 3 hodiny, v kratšom čase sa jednoducho nemôže pečiť.
V kotliVynikajúca jatka tetrova hlucháňa uvarená v kotli. Je potrebné vtáka rozdeliť na 6 častí. Dajte vnútornosti, labky a krk na prípravu polievky v budúcnosti. Zostávajúce časti mäsa sú dobre osolené, plnené malými a tenkými plátkami tuku, aby bolo šťavnatejšie. Každá časť jatočného tela tetrova hlucháňa sa naseká na vidličku a 3 minúty sa udržuje v ohni, až kým sa nedosiahne lahodná kôra. Do pripraveného kotla nalejte olej, pridajte kúsky hydiny, ktoré boli predtým vypálené, 2 šálky vývaru, brusnicový džús alebo brusnice. Tetrova hlucháňa by sa mala dusiť na miernom ohni 40 minút. Do vývaru nalejte nejaké čerstvé čučoriedky alebo brusnice, aby sa zlepšila chuť. Kusy mäsa uvarené v kotli je možné v prípade potreby mierne vysušiť na drevenom uhlí.

Každý lovec si sám vyberie, ako najlepšie pripraviť tetrova hlucháňa na poli na základe voľného času a dostupných prísad.

Varenie doma

Nie každý deň sa ženy v domácnosti stretávajú s exotickým vtákom, preto nevedia, ako uvariť tetrova hlucháňa, aby uspokojili svojho zárobku. Odhalenie všetkých chuťových vlastností tohto mäsa sa dosiahne vyprážaním alebo pečením. Preto je lepšie variť v rúre alebo v pomalom sporáku. Ak chcete zachovať šťavnatosť mäsa, musíte najskôr uvariť tetrova hlucháňa pri najvyššej možnej teplote a potom ho postupne znižovať.

Celá rúra

Pri pečení vtáka v rúre musíte vziať do úvahy, že prsník varí rýchlejšie. Ak chcete zabrániť tomu, aby mäso bolo suché a tvrdé, musíte vtáka pravidelne vyprážať šťavou, ktorá sa vytvára na plechu počas vyprážania.

Pečený tetrova hlucháň

Calorie pečená tetrova hlucháňa - 277 kcal.

Čas varenia (spolu s morením) - 16 hodín.

Požadované produkty:

  • Celá tielka tetrova hlucháňa - 1 ks.
  • Jablká - 2 ks.
  • Veľká cibuľa - 1 ks.
  • Zemiaky - 2 ks.
  • Majonéza - 150 gr.
  • Bravčový tuk - 300 g.
  • Drobečková navigácia - 2 lyžice
  • Cukor - 1 lyžička
  • Horčica - 1 polievková lyžica
  • Korenie na mäso - podľa chuti.

Proces varenia:

  1. Šklbanie hovädzieho dobytka. Vnútornosť vtáka. Odrežte hlavu, krídla a labky.
  2. Jatočné telo máčajte v chladnom prostredí asi 10 hodín. Na pridanie chuti môžete použiť bobuľovú šťavu (brusnice, čučoriedky).
  3. Zemiaky a jablká nakrájajte na malé kocky.
  4. Cibuľa nakrájaná na polovičné krúžky.
  5. Miešajte zeleninu a pridajte cukor, korenie a soľ.
  6. Do výslednej zmesi nalejte mŕtve telo tetrova hlucháňa.
  7. Horčica zmiešajte s majonézou. Pripravenú omáčku z tetrova hlucháňa dobre rozotrite.
  8. Do strúhanky pridajte korenie a posypte mäsom.
  9. Jatočné telo položte na hustú fóliu na pečenie a vedľa mäsa vložte jemne nakrájané kúsky sadla.
  10. Zabalte tetrova hlucháň do fólie a položte na pekný plech.
  11. Dajte vtáka do rúry. Varte 5 hodín pri teplote 170 - 190 stupňov.
  12. Mäso sa musí každých 20 minút prevracať a zaliať výslednou šťavou. Do panvice môžete pridať trochu vody.
  13. Pol hodiny pred tým, ako sa pripraví na odstránenie fólie, takže mäso je mierne hnedé.

Špagety, varené zemiaky a zeleninové šaláty sa môžu podávať ako ozdoba pečeného tetrova hlucháňa v rúre.

V pomalom sporáku

Pomalý sporák sa aktívne používa takmer v každej domácnosti. V tomto zázraku technológie sa môže tiež variť mäso z kafecaillie.

Capercaillie varená v pomalom sporáku

Calorie pečená tetrova hlucháňa - 254 kcal.

Čas varenia - 1 hodina 20 minút.

Požadované produkty:

  • Jatočné telo hovädzieho dobytka - 1 ks.
  • Brusnica obyčajná - 3 lyžice.
  • Cibuľa - 3 ks.
  • Bravčový tuk - 300 g.
  • Múka - 2 lyžice.
  • Slnečnicový olej - 100 g.
  • Soľ a korenie podľa chuti.

Proces varenia:

  1. Zvieranie a vnútornosti vtáka.
  2. Odrežte nohy, krídla a krk. Budú sa musieť použiť na prípravu vývaru. Na konci varenia prelejte nakrájanú cibuľu.
  3. Jatočné telo nakrájajte na 6 kusov a plňte ich tukom.
  4. Soľ, korenie a smažte na panvici s pridaním slnečnicového oleja.
  5. Vložte už vyprážaný tetrova hlucháň do pomalého hrnca a nalejte predtým pripravený drobový vývar.
  6. Zapnite multicooker v režime rýchleho ochladzovania.
  7. Telo by sa malo variť asi 1 hodinu. 35 minút po začiatku varenia pridajte brusnice s múkou zriedenou vo vode. Všetko premiešajte a varte ďalších 25 minút.

Vynikajúcou prílohou pre varené tetrova hlucháňa v pomalom hrnci sú zemiaky, varená pohánka a ryža.

Cez exotický tetrova hlucháň sa dá vynikajúco pripraviť na poli aj doma. Hlavnou vecou je správne namáčať a variť a prísne dodržiavať receptúru. V deň varenia sa odporúča používať tetrova hlucháňa, v tomto okamihu cítite celú chuť mäsa.