Varenie lagmana v stávke: recepty krok za krokom

Počas cesty varia pomerne jednoduché, ale výživné jedlá, aby uspokojili hlad cestujúcich. Takéto jedlo môže tiež obsahovať lagman. Varenie to nie je ťažké, ale môžete mať dosť malej porcie. Preto sa oplatí pokúsiť uvariť ležiaka v kotlíku.

Aké potraviny budú potrebné na varenie

Lagman je druh rezance s hustou mäsovou a zeleninovou omáčkou. Niektorí vnímajú ako druhé jedlo, slúžiace na to vidličky. V skutočnosti je to polievka a mala by sa jesť lyžičkou.

Hlavnou zložkou zajačika sú rezance. Tradične sa varí ručne. Za týmto účelom sa zo špeciálnej skúšky vytiahne dlhá niť, ktorá by sa nemala prerušiť. V súčasnosti sa častejšie používajú prefabrikované polotovary.

Ďalšou dôležitou zložkou je mäso. Keďže sa jedlo považuje za moslimské, mäso sa najčastejšie používa špecificky. Pôvodné recepty označujú jahňacie alebo hovädzie mäso. Moderné interpretácie však môžu používať kuracie alebo bravčové mäso.

Rastlinná zložka je však miestom pre predstavivosť kuchára. Okrem zvyčajného ruského mrkvy a cibule s bohatou arómou navrhujú doplniť:

  • paprika rôznych farieb;
  • cukety;
  • baklažán;
  • reďkovka a jej analógy (reďkovka, daikon);
  • paradajky;
  • fazuľa a ďalšie.

Misku dávajú osobitnú chuť. A tiež potrebujete veľké množstvo čerstvých nasekaných zelení. Rezanie zeleniny sa môže v receptoch líšiť.

Takto možno rozlíšiť tri hlavné zložky lagmana:

  1. Rezance.
  2. Mäso.
  3. Zelenina a zelenina.
Rezance - jedna z hlavných ingrediencií na varenie ležiaka na ohni v kotli

Všeobecné zásady prípravy lagmana

Existuje niekoľko zásad pre prípravu ležiaka, podľa ktorého môžete získať tradičné jedlo alebo k nemu blízko.

  1. Rezance sa odporúča variť ručne. Na tento účel použite široké rezance. Nie je však vždy čas a príležitosť variť ju doma. V takom prípade môžete použiť navrhované možnosti obchodu. Avšak nenahrádzajte zvyčajné špagety. Je lepšie nájsť špeciálny druh rezance.
  2. Ako je uvedené vyššie, mäso sa odporúča používať tučné odrody - bravčové alebo hovädzie mäso. V tomto prípade je vývar bohatý a hustý. V tomto prípade je však aj obsah kalórií v jedle vysoký - asi 160 - 170 kcal / 100 g. Na zníženie množstva mäsa sa mäso nahrádza menej tukovými odrodami - kuracie, morčacie.
  3. Rezance by mali byť pružné a poddajné. Zároveň ju nevaľte príliš dlho. Je lepšie byť mierne uvarený ako lepkavý.
  4. Vývar sa pridáva do omáčky, nie do vody. Takže jedlo bude hustejšie a bohatšie.
  5. Vývar môže byť použitý ako mäso, tak aj zelenina.
  6. Mäso by sa malo pred podávaním v miske starostlivo pripraviť: odrežte žily a filmy.
  7. Ak sa do omáčky pridajú zemiaky, vložia sa do 15 až 20 minút pred varením.
  8. Samotná omáčka sa dlho dusí na miernom ohni. Takže je viac nasýtený všetkými chuťou a arómami a zelenina zostáva nedotknutá.
  9. Do omáčky nepridávajte príliš veľa tekutiny (vývar alebo voda). Po prvé, lagman odkazuje na druhé chody, nie na polievky. A okrem toho, zelenina dusí pri dusení veľa vlhkosti.
Zemiaky v ležiaku v stávke by sa mali dať do 15 až 20 minút pred pripravenosťou

Tradičný recept na varenie

Pre tradičný recept budete potrebovať: 0,5 kg jahňacieho mäsa, 2 - 3 cibule, 2 - 3 papriky, 2 paradajky, 3 - 3 strúčiky cesnaku, veľa greeny, soľ, korenie, rastlinný olej, 200 - 300 ml vývaru, špeciálne rezance pre Laghman.

Ak existuje možnosť a obratnosť, môžete si rezance sami uvariť.

  1. Na tento účel zmiešajte 350 - 400 g múky a 1 - 2 vajcia.
  2. Silné elastické cesto.
  3. Roll to do tenkej vrstvy. nakrájané na dlhé široké (asi 0,5 cm) pruhy.
  4. Vyhoďte ich do vriacej vody a varte do mäkka.
  5. Po vypustení pridajte trochu rastlinného oleja (aby sa nelepili) a nechajte do správneho okamihu.

Recept na výrobu ležiaka:

  1. Rezance uvarte a na chvíľu ich odložte.
  2. Jahňatá opláchnite, vypustite z nadmernej vlhkosti a nakrájajte na stredné kúsky. Korenie a soľ.
  3. Papriky sa olúpajú a nakrájajú na prúžky.
  4. Mrkvu nakrájajte na prúžky.
  5. Paradajky sú nakrájané na kocky.
  6. Ošúpajte a nakrájajte cibuľu na krúžky alebo pol krúžky.
  7. Nalejte veľké množstvo rastlinného oleja do panvice alebo duseného mäsa s hrubým dnom a zahrievajte.
  8. Vyprážané mäso poslať do zlatohneda.
  9. Potom pridajte cibuľu a opražte.
  10. K nim sa pridá paprika a mrkva a pridá sa 100 až 150 ml bujónu.
  11. Zatvorte omáčku vekom a varte 30-40 minút na miernom ohni.
  12. Keď je mäso úplne uvarené, pridajú sa k nemu paradajky.
  13. Po 8-10 minútach sa nasadí cesnak narezaný na veľké kúsky a nechá sa pôsobiť ďalších 7-10 minút.
  14. Hotové rezance sa rozložia na misky, nalejú sa omáčkou a posypú nasekanou zelenou.
Tradičný zajačik na ohni v kotli s baránkom

Rýchly Lagman recept

Pre rýchly recept je lepšie brať mäso, ktoré sa varí rýchlejšie ako jahňa.

Zloženie: 0,5 - 0,6 kg kurčaťa, 2 - 3 papriky, 2 - 3 paradajky, 2 - 3 cibule, 2 mrkvy, 1 - 2 baklažány (cuketa), 3 - 3 strúčiky cesnaku, 1 šálka papriky, 0,5 kg rezance pre zajačie mäso, soľ, korenie, bylinky (petržlen, koriandr), rastlinný olej, vývar.

  1. Mäso nakrájajte na porcie.
  2. Lúpajte šalátové semená a nakrájajte na prúžky.
  3. Tiež sa to týka mrkvy.
  4. Nakrájajte baklažán a paradajky na kocky.
  5. Cibuľa nakrájaná na polovičné krúžky alebo krúžky.
  6. Cesnak nakrájajte na veľké kúsky alebo kocky.
  7. Nalejte rastlinný olej do duseného mäsa alebo panvice s hrubým dnom a zahrievajte.
  8. Pošlite tam kurča a trochu opečte.
  9. Do mäsa pridajte cibuľu a mrkvu a opražte, až kým sa tekutina neodparí (5-10 minút).
  10. K nim pridajte korenie a baklažán, nalejte vývar alebo vodu.
  11. Zatvorte veko a nechajte pôsobiť 15 - 20 minút.
  12. Po pridaní nakrájaných paradajok, cesnaku a papriky. Nechajte pôsobiť 10-15 minút.
  13. Rezance teraz varte. Za týmto účelom prevarte na panvici vodu. Nasolte to a pošlite prázdne rezance. Varte do varenia, zlikvidujte v cedníku, vypustite vodu. Pridajte trochu rastlinného oleja, aby sa nelepil.
  14. Usporiadajte rezance do misiek alebo hlbokých tanierov, posypané omáčkou.
  15. Posypeme nasekanými bylinkami.
Pre rýchleho ležiaka by ste mali vziať kura

Recept na zajačika pri hovädzom mäse

Na prípravu zajačika v stávke budete potrebovať: 0,5 - 0,6 kg hovädzieho mäsa, 5 - 6 zemiakov, 2 - 3 cibule, 3 - 4 mrkvy, 3 - 4 paradajky, 4 - 6 strúčikov cesnaku, 0,4 - 0,5 kg špeciálnych rezancov, badyánu, byliniek, rastlinného oleja, soli, korenia.

  1. V kotli zahrievajte 3 - 5 polievkových lyžíc rastlinného oleja.
  2. Najskôr opláchnite hovädzie mäso, oloupte fólie a nakrájajte na stredné kúsky (2-3 cm).
  3. Preneste mäso do kotla a opečte za občasného miešania počas 5 - 10 minút.
  4. Nakrájajte cibuľu na krúžky alebo polkrúžky a pošlite ich aj do kotla.
  5. Potom, čo mäso a cibuľa sfarbia na zlatú, pridajte paradajky a smažte ďalších 5-7 minút.
  6. Pridajte vodu, pridajte badyán, soľ, korenie a zatvorte viečko 10-15 minút.
  7. Po pridaní do zmesi mäsa a zeleniny nakrájané zemiaky a mrkvové plátky.
  8. Pridajte cesnak 5-7 minút pred tým, ako sú zemiaky pripravené.
  9. Vyberte hrniec s omáčkou z ohňa.
  10. Varte vodu v panvici, osolte a uvarte rezance pre zajaca.
  11. Výsledné rezance usporiadajte do tanierov.
  12. Dajte mäsovú a zeleninovú zmes na vrch a nalejte do vývaru.
  13. Posypeme nasekanými bylinkami.

Lagman je tradične ázijské jedlo. Preto musí mať nevyhnutne škvrnu. Nemali by sa zanedbávať rôzne koreniny (podľa chuti), ale najmä cesnak. Pre ľudí, ktorí sú na diéte, je toto jedlo tiež vhodné. Je potrebné vymeniť iba niektoré prísady. Najmä však bude lagman vhodný v zimných dňoch, keď chcete hustejšie a uspokojivejšie jedlo. Toto je jeho hlavný rozdiel a výhoda.